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Egesta Mare Ristorante
Descubra el corazón de Sicilia a través de nuestros platos icónicos, donde la tradición se fusiona con la innovación en un ambiente refinado y acogedor. Permítanos guiarle en un viaje culinario único, donde cada bocado cuenta la historia de pasión y maestría que caracteriza a nuestra cocina.
Platos emblemáticos de la alta cocina italiana
Uno de los platos que se presentan en el Golfo de Castellammare es un primer plato al que llamé Vedova Allegra. Se trata de tagliatelle amasados con un antiguo grano orgánico de origen siciliano llamado perciasacchi, con salsa de mariscos. La masa de tagliatelle se elabora con harina, sal, aceite con tinta y sepia blanqueada con verduras, para crear un tagliatelle con cuerpo. El aderezo se compone de langosta, camarones de nuestro golfo (blancos y rojos), carne de cangrejo, pistachos de Bronte y almendras de Agrigento. Tras la cocción, todo se mezcla en una sartén durante unos minutos. Para finalizar y darle un toque de distinción, se añade una cascada de granos de pistacho de Bronte al emplatar.
¿Donde está ubicado?
Sabor y Tradición
Otro plato que me inspiró son los rollitos de sardina (sardinas del Golfo) a la beccafico, reinterpretados en un estilo moderno.
En concreto, preparé una mezcla de cebolla, vino, vinagre balsámico, sal, pimienta y azúcar hasta obtener una crema cremosa, añadiendo almendras al final de la cocción. Cuando la mezcla estaba bien fría, puse una cucharilla de café sobre las sardinas, ya limpias y fileteadas, espolvoreadas con sal, pimienta y un puñado de almendras, para enrollarlas, pasarlas por harina y meterlas al horno. Una vez cocidas, se sirven con una cascada de cebolla por encima.
Cada plato es un viaje, cada sabor un descubrimiento: vive la esencia de Sicilia en la mesa.
Vino
Vino color de día,
vino color de noche,
vino con pies de púrpura
o sangre de topacio,
vino, hijo estrellado
de la tierra, vino, suave,
como una espada de oro,
suave como un terciopelo desordenado,
vino en espiral y suspendido,
amoroso, marino,
nunca estás presente en una sola copa,
en una canción, en un hombre,
eres coral, gregario,
y, al menos, intercambiable.
...
Tratto da
ODE AL VINO
OABLI NERUDA
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Nuestra reseña
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INDIRIZZO
Via Fiume, 10, 91014 Castellammare del Golfo TP
Martedì a Venerdi 12:00-23:00 / Sabato e Domenica 12:00-24:00
TELÉFONO
+39 0924 30409
+39 333 6832208
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