Nostra
Storia
Mi pasión por esta profesión comenzó durante mi infancia en la cocina de mi abuela, donde saboreaba platos deliciosos y auténticos con un aroma exquisito. De ahí surgió todo, hasta el punto de sentir cada vez más el deseo de estar en la cocina, planificar cada paso y diseñar mi futuro. En los años 80, comencé mi experiencia laboral en un conocido restaurante de San Vito Lo Capo, un pueblo de pescadores. A partir de ahí, empecé a aprender sobre el mundo de la cocina. En 1992 abrí mi primer restaurante en Calatafimi, Segesta, un pueblo histórico cerca del templo de Segesta, que toma el nombre de EGESTA en honor a su fundador. A partir de ahí, empecé a dar rienda suelta a mi imaginación, inspirándome en platos típicos sicilianos a base de carne y en la cocina que me había transmitido mi familia. He recorrido un largo camino para darme a conocer y ser valorado, convirtiéndome en uno de los chefs ejecutivos más exitosos de la cocina tradicional en toda la provincia de Trapani y más allá. Todavía recuerdo el periodo de la programación teatral de Segesta donde me encontré creando los platos típicos más prestigiosos de nuestra tierra para grandes artistas como Bennato, Siravo, Lando Buzzanca, Barbara D’urso, Massimo Ranieri, Andrea Bocelli, el gran maestro Giorgio Albertazzi y muchos otros artistas muy apreciados.
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En 2007 me mudé, cargado de emociones, sensaciones, experiencias y reconocimientos, y abrí EGESTA MARE, un restaurante ubicado en un antiguo monasterio de 1870, cuyos arcos de toba y muros de piedra aún se pueden ver claramente en el interior, creando una atmósfera única y evocadora. El restaurante se encuentra en la ciudad de Castellammare del Golfo, un famoso centro turístico costero cerca de la reserva natural del Zingaro y de los famosos farallones de Scopello, uno de los lugares más bellos y evocadores de Sicilia. La cocina se funde armoniosamente con platos refinados basados principalmente en pescado capturado en el mismo golfo de Castellammare del Golfo. De hecho, por definición, EGESTA MARE es el restaurante con el mar en el plato: una amplia selección de especialidades sicilianas que respetan los sabores de las antiguas recetas tradicionales.
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Nel 2019 a Roma presso il Senato della Repubblica, partecipo al COLLEGIUM COCORUM prestigiosa onorificenza al merito professionale che viene rilasciata dalla federazione italiana cuochi agli chef che hanno operato o operano da oltre 25 anni nell’arte culinaria, onorando sempre ed ovunque la tradizione e il prestigio della millenaria cucina italiana, con la premiazione dell’attuale presidente del consiglio Giorgia Meloni.
