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Restaurant de la mer Egesta
Découvrez le cœur de la Sicile à travers nos plats emblématiques, où la tradition rencontre l'innovation dans un environnement raffiné et accueillant.
Laissez-vous guider dans un voyage culinaire unique, où chaque bouchée raconte l'histoire de la passion et de la maîtrise qui caractérise notre cuisine .
Plats emblématiques de la haute cuisine italienne
L'un des plats présentés dans le Golfe de Castellammare est une entrée que j'ai appelée Vedova Allegra, plus précisément des tagliatelles pétries avec un ancien grain biologique d'origine sicilienne appelé perciasacchi avec une sauce aux crustacés.
La pâte à tagliatelle est composée de farine, de sel, d'huile avec l'ajout d'encre noire et de seiche blanchie avec des légumes, de manière à créer des tagliatelle corsées ; l'assaisonnement est composé de : homard, crevettes de notre golfe blanches et rouges, chair de crabe, pistache de Bronte, amandes d'Agrigente, après la cuisson, le tout est mélangé dans une casserole pendant quelques minutes, mais pour conclure et donner une touche de classe après l'avoir dressé, une cascade de grains de pistaches de Bronte est ajoutée.
Où est-il situé ?
Goût et Tradition
Un autre plat qui m'a inspiré est le rouleau de sardine (sardine du Golfe) au beccafico, revisité dans un style moderne.
Plus précisément, j'ai préparé un mélange d'oignon, de vin, de vinaigre balsamique, de sel, de poivre et de sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, en ajoutant les amandes en fin de cuisson. Une fois le mélange bien froid, je dépose une cuillère à café sur les sardines nettoyées et filetées, préalablement saupoudrées de sel, de poivre et d'une poignée d'amandes, puis je les roule, les enrobe de farine et les enfourne. Une fois cuites, elles sont servies avec une cascade d'oignons.
Chaque plat est un voyage, chaque saveur une découverte : vivez l'essence de la Sicile à table.
Vin
Le vin est la couleur du jour,
vin couleur de nuit,
vin aux pieds violets
oh sang de topaze,
vin, fils étoilé
de la terre, vin, doux,
comme une épée d'or,
doux
comme un velours en désordre,
vin avec bouchon en liège
et suspendu,
affectueux,
marin,
tu n'es jamais présent dans une seule tasse,
dans une chanson, dans un homme,
vous êtes choral, grégaire,
et, à tout le moins, échangeables.
...
Tiré de
ODE AU VIN
OBLI NERUDA
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Nos avis
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ADRESSE
Via Fiume, 10, 91014 Castellammare del Golfo TP
Du mardi au vendredi de 12h00 à 23h00 / Samedi et dimanche de 12h00 à 24h00
TÉLÉPHONE
39 0924 30409
39 333 6832208
39 393 9482183