Notre
Histoire
Ma passion pour ce métier a commencé avec mon enfance passée dans la cuisine de ma grand-mère, où je savourais des plats délicieux et authentiques qui sentaient bon, à partir de là tout a commencé, de sorte que j'ai ressenti de plus en plus le désir d'être dans la cuisine, de planifier chaque étape et de concevoir mon avenir.
Dans les années 80, j'ai commencé mon expérience professionnelle dans un restaurant réputé de San Vito Lo Capo, le village de pêcheurs.
C'est là que j'ai commencé à découvrir le monde de la cuisine. En 1992, j'ai ouvert mon premier restaurant à Calatafimi-Segesta, une ville historique près du temple de Ségeste, et j'ai pris le nom d'EGESTA, du nom de son fondateur.
À partir de là, je commence à donner de l'espace à mon imagination à partir de plats typiques siciliens à base de viande et de plats transmis par ma famille.
J'ai parcouru un long chemin pour me faire connaître et apprécier, devenant l'un des chefs cuisiniers les plus réputés de la cuisine traditionnelle de toute la province de Trapani et au-delà. Je me souviens encore de l'époque où, au sein du programme du théâtre de Ségeste, je créais les plats typiques les plus prestigieux de notre région pour de grands artistes tels que Bennato, Siravo, Lando Buzzanca, Barbara D'Urso, Massimo Ranieri, Andrea Bocelli, le grand maestro Giorgio Albertazzi et bien d'autres artistes très appréciés.
_edited.jpg)
En 2007, j'ai déménagé, emportant avec moi une richesse d'émotions, de sensations, d'expériences et de reconnaissances, et j'ai ouvert EGESTA MARE, un lieu situé dans un ancien monastère de 1870, dont les arches en tuf et les murs en pierre sont encore bien visibles à l'intérieur, créant une atmosphère unique et suggestive. Le lieu est situé à Castellammare del Golfo, célèbre station balnéaire touristique, près de la réserve naturelle du Zingaro et des célèbres monts de Scopello, l'un des sites les plus beaux et les plus suggestifs de Sicile.
La cuisine se marie harmonieusement avec des plats raffinés qui sont principalement à base de poissons pêchés dans le même golfe de Castellammare del Golfo, en effet par définition EGESTA MARE est le restaurant avec la "mer dans l'assiette", un vaste choix de spécialités siciliennes qui respectent les goûts des anciennes recettes traditionnelles.
%2016_49_51_43a6a87c.jpg)
En 2019 à Rome au Sénat de la République, je participe au prestigieux prix COLLEGIUM COCORUM pour le mérite professionnel décerné par la Fédération italienne des chefs aux chefs qui ont travaillé ou ont travaillé pendant plus de 25 ans dans l'art culinaire, honorant toujours et partout la tradition et le prestige de la cuisine italienne millénaire, avec la remise du prix de l'actuel Premier ministre Giorgia Meloni.
